Ettermiddagskos

I dag var ein sånn dag, der me kom skeivt ut frå starten av. Det verka som om alle hadde stått opp med feil fot, og det vart mykje styr og stress for å koma seg ut dørene til rett tid. Resultatet vart at ho mor gjekk rundt med dårleg samvit og lurte på korleis me kunne få ein betre avslutning på dagen.
Svaret vart Eplepai!!!! Storebror elskar eplepai som han seier, og me andre synest ikkje det er så verst me heller;-) Så når barnehagedagen var over og yndlingsmiddagen til ungane fortært (Kvitløksfiskekaker og makaroni) fekk storbror vera med og baka eplepai. Som de ser vart nokre epler fortært undervegs. Eplene kom frå det store, gamle epletreet i hagen på hytta, så det var jo litt ekstra stas. Frøken dings var nøgd med å slikka vaniljekremen av slikkepotten, og me alle var fornøgde når me kunne kosa oss med varm eplepai og vaniljeis. Skikkeleg sunn kvelds!
Sidan mine husmorgener ikkje er spesielt oppegåande er oppskrifta svært enkel. Her i huset likar me kjappe, enkle og GODE kaker, og denne kaka er ein sikker vinnar. Sidan avslutninga av dagen vart utruleg mykje bedre enn starten, og alle var nøge når kvelden kom, legg eg ut oppskrifta her i tilfelle andre skulle ha bruk for litt kvardagskos:-) Oppskrifta har eg fått av ei veninne, så kaka vert herved oppkalla etter henne:

LENES EPLEPAI:
125g smør
125g sukker
200g kveitemjøl
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

Rør sukker og smør kvitt. Ha i mjøl, bakepulver og vaniljesukker og kna saman. Deigen vert litt tørr. Kna ut i paiform. Ha ein pakke vaniljekrem over. Rasp 3 - 4 epler over og strø sukker og kanel på toppen.
Steik nederst i ovnen på 180 grade i ca 40 min.
Nytes varm med is eller krem.

Bon apetitt